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Il mondo della ristorazione secondo 2morrow!

detox

Zuppe detox, vero o falso? Capiamone di più (2)

Daniele Del Zotto·
Avevamo iniziato a parlare delle zuppe detox, rimandando l’analisi dell’aspetto nutrizionale, al parere del presidente dell’Associazione Italiana Nutrizionisti In Cucina il dott. Domenicantonio Galatà esperto di cucina e pasticceria salutare. Una bella chiacchierata ci svela tanti aspetti da tenere, sempre, in considerazione.
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Il nespolo e l'identità

IL NESPOLO E L’IDENTITA’ CULTURALE GASTRONOMICA ITALIANA

Daniele Del Zotto·
Rilassato sotto un nespolo mi trovo a ripensare la cucina e la sua identità culturale. Ma siamo poi così certi che tutto quello che marchiamo "made in Italy" sia stato inventato dai nostri predecessori? O forse ci sarebbe da rivedere alcune certezze che poi così certe non sono. 2021 anno di riflessione a proposito... dell'identità gastronomica italiana!
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Food delivery

2021: il boom del “food delivery” al tempo del covid

Daniele Del Zotto·
Monsieur Boulanger aprì il primo ristorante del mondo nel 1765 e, grazie alla fama acquisita, ne aprì altri due: uno nel 1773 e l’altro nel 1782: un po’ la strada che prendono alcuni moderni chefs stellati della Guida Michelin. La differenza? Quelli di Boulanger son durati nel tempo. Il piacere del cibo e l’atmosfera che Monsieur Boulanger aveva saputo creare nel suo restaurant, cominciarono ad attirare la nobiltà dell’epoca che qui si riuniva, non solo per degustare il suo famoso brodo, ma per trascorrere piacevoli momenti di convivialità con amici e famigliari o per discutere d’affari.
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Chili

Chili Day 2021, ovvero …mangia piccante e vivrai a lungo!

Massimo Terracina·
Gli americani non è che siano proprio un esempio virtuoso per quel che attiene il cibo, a parte qualche nicchia alimentare. A loro piace molto, sarà per la vicinanza al Messico, il cibo piccante. Il 25 febbraio ricorre il "National Chili Day", indetto per celebrare il “picante”. Il chili è il piatto preferito dal 68% degli americani ed è entrato all'interno della cultura pop, venendo rappresentato in celebri film, serie TV e canzoni. In realtà, però, ha anche effetti benefici per il corpo: da una ricerca (Healthline) è emerso come il chili sia ricco di vitamine, sali minerali e derivati vegetali, fra cui la capsaicina, sostanza che aiuta a promuovere la perdita di peso e analgesica.
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La ristorazione in Albergo: da cenerentola a protagonista assoluta

Massimo Terracina·
L’”albergo” si apre ai clienti esterni e il ristorante si trasforma in un biglietto da visita per l’intera struttura, che non si limita più a proporre solo “lenzuola e cuscini”, ospitalità, ma a fornire un’esperienza completa. Da “ristorante d’albergo” in “ristorante in albergo” è il passo che diversi hotel stanno facendo, affermandosi sempre più come luoghi del “mangiar bene”.
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Lo chef Marcattillii a Bologna insieme a Cristian Mometti e Gino Fabbri per una serata speciale il 26 ottobre

Massimo Terracina·
A Bologna se dici “Baglioni” non pensi a un cantante; è l’hotel più importante, celebrato, storico, maestoso. Oggi il 5 stelle lusso bolognese, che ha assunto il nome di Majestic, già si prepara all’inverno, accogliendo lo chef Valentino Marcattilii del celebrato San Domenico di Imola, per un appuntamento in cui le eccellenze dell’Emilia Romagna si alterneranno nella sala degli affreschi del ristorante “I Carracci”. Al Grand Hotel Majestic “già Baglioni”, lunedì 26 ottobre, si terrà una serata dedicata alle eccellenze dell’Emilia Romagna: il ristorante I Carracci ospiterà Valentino Marcattilii del San Domenico di Imola, due stelle Michelin, locale di grande prestigio che lo chef ha guidato verso il successo internazionale e a cui ha dedicato il suo libro «Il San Domenico, la mia vita».
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